Entradas

Almuerzos rápidos de trabajo...

Imagen
Cuando no hay mas remedio y el tiempo apremia .... El caso es que hay programada una reunión de trabajo que se va a desarrollar durante toda la mañana y primeras horas de la tarde y seria conveniente ofrecer a los participantes un pequeño pica pica para reponer fuerzas y continuar con la reunión sin mucha mas distracción...
En esto consiste la oferta que he preparado para las empresas y que llamo Almuerzos Rápidos de Trabajo.
Los suelo servir, salvo contraindicación, en material desechable, así tanto la colocación del ágape como su recogida es rápida y limpia. Puedo llevar bebida o no, un postre o ninguno, sandwichitos o bocatines....procuro ofrecer un poco de todo (y que tenga sentido, claro).
Por el resto copio la carta que he redactado con estas propuestas y que, por supuesto, está para ser rectificada cuantas veces sea necesario...






Y, como siempre, estoy para resolver cuantas dudas puedan surgir....
Gracias!!!

CELEBRAMOS LA COMUNIÓN EN CASA !!!

Imagen
Con el buén tiempo llegan las fiestas y celebraciones familiares. Es un clásico en mi actividad profesional. En este caso, quiero dedicar un par de lineas a la celebración en casa de las comuniones de nuestros hijos.
No les voy a engañar: les obliga, de alguna manera, a tener la casa "impecable" y a tener algo de nervios por aquello del placer de agradar a nuestros invitados...no todo puede ser de color de rosa!!! Pero en el otro platillo de la balanza, y no lo dude, se ofrece un amplio campo de posibilidades de pasar un día estupendo.

Por lo menos esta es mi filosofía...Me gusta que se delegue en mi la organización y puesta a punto de este tipo de eventos porque, al final, no hago otra cosa que procurar tranquilidad y orden en este día, que por otra parte se caracteriza por las prisas por llegar a tiempo a la iglesia, por "controlar" que los invitados estén donde tienen que estar y por la penurria que nos entra al ver que nuestros hijos están creciendo muy deprisa…

POLLO AL CURRY O CURRY DE POLLO......

Imagen
No tengo clara la diferencia... el caso es que los puristas si la ven. No es mi caso.
Lo cierto es que un plato sabrosón típico de la India y alrrededores muy versátil : que no tienes pollo? pues lo haces con verduras, con ternera, hasta con legumbres funciona siempre y cuando  el curry sea una de tus debilidades confesables.Que no tienes leche de coco? Pues sólo con caldo o con leche de vaca de la de toda la vida (que tampoco me lean los entendidos, que parece que ahora esta leche no es muy conveniente a nuestras edades-yo ya soy madurita). Que no tienes pollo, ni curry, ni nada? Entonces querido lector te sugiero otra cosa para comer, quizas una ensaladita o un congelado olvidado.... Que me voy de tema...



Ingredientes:

700 grs pechuga de pollo
1 cebolla mediana
1 manzana (el plátano y piña también son apropiados)
250 ml de caldo de pollo
1 c.s curry en polvo (Madrás)
1 lata (aprox. 300ml.) de leche de coco
2 tomates o su equivalente de tomates enlatados
1 diente ajo, sal, pimienta y aceite…

BIMI SALTEADO CON JAMÓN. Y de paso el criticón alimentario entra en acción....

Imagen
El Bimi es un híbrido entre la col Kai-Lan y el brócoli.
Verdura...hortaliza...que mas da!!! Vegetal.
Se parece a una florecita silvestre (pero sin color, todo en verde) y recuerda a un espárrago triguero en el tallo y al brócoli en la parte florida aunque no tan apretado.

Ya lleva unos meses en el mercado y lo quieren convertir en la verdura de moda.
Es innegable que contiene muchas propiedades (minerales, nutrientes esenciales, vitaminas) destacando entre estas  la sinigrina y su papel estelar  a la hora de eliminar células cancerosas.
Interesante...
Gastronómicamente no aporta mucho. Tiene todas las limitaciones que presentan las verduras aunque su aspecto estilizado si que ofrece nuevas posibilidades de presentación.
Tiene un sabor suave lo que la puede convertir en ingrediente base para combinarla con otros sabores y salsas que completen su sabor.
En cualquier caso y para los amantes de los vegetales la recomiendo porque es innovadora y no molesta, como una buena película en la …

Cuando decida menú en las comidas de empresa.....

Imagen
Resulta que han aprobado la celebración de una comida en su empresa porque hay que insistirle a fulanito de que mantenga su dinerito con ustedes y que si puede... lo aumente un poco...o que quieren "conseguir" un cliente que les hará mas felices de lo que ya están y deben ofrecer su mejor cara, que mejor que invitar a una comida  en su terreno! Hasta aquí todo es muy publicitario y no deja de ser un incentivo para que me llamen (ohhh) pero les cuento cosas a resolver y que si no tienen mucha idea, se pueden convertir en un desastre el día de autos.

1.- Acepten consejos (en este caso mios) aunque  su jefe y anfitrión se empeñe en lo contrario. Si usted, querido lector, es el mandamás, aplíqueselo directamente.

Ejemplo: podríamos ofrecer una mariscada!
Respuesta: Nooooo!!!
Solamente pensar el destrozo y los sorbetones de las cabezas de los bichos por parte de los comensales, se me abren las carnes.
Evite que sus invitados se vean envueltos en situaciones que requieren de cie…

Berenjenas baby salteadas con vinagre de Módena

Imagen
Las berenjenas son productos estrella del Mediterranéo, desde el norte de Africa hasta Oriente medio, y teniendo todos los paises europeos entremedias, siempre podremos encontrar un buen surtido de platos en los que es la protagonista.
Existen distintas variedades en el mercado aunque la mas utilizada en España es la negra. Asegúrese cuando las compre que la piel de las berenjenas esté tersa y al presionar con un dedo muestre cierta resistencia.
Hoy presento una receta elaborada con un tipo de berenjenas que todavia no están muy implantadas en los mercados aunque presentan cualidades similares a las de toda la vida, que las hace diferentes? Su tamaño.
Y es aqui con lo que podemos jugar a la hora de emplatar cualquier elaboración ya que como guarnición funcionan perfectamente y como plato en el que sean las protagonistas no dejan de llamar la atenckión por el bonito color glaseado que adquieren una vez cocinadas según la receta que describo a continuación.



INGREDIENTES (para 4 persona…

Estofado de pavo en salsa de pimentón

Imagen
Receta reconfortante para las olas de frio que tiene por costumbre venir a Madrid al menos una vez al año...y no es una queja...que peor están en otras partes del mundo. No se tarda mucho en hacer pero si recomiendo tener todas las hortalizas ya cortadas, al igual que la carne y patatas...Por el resto, algo de paciencia y poco mas.

INGREDIENTES (para 4 personas):
500 grs de chuletas de pavo debidamente troceadas en cubos/tiras de unos 3 cm, sin hueso ni grasa
1 kg de patatas peladas y chascadas en trozos medianos/pequeños
4 zanahorias, 1 pimiento rojo grande y 1 cebolla grande en cubitos
3 dientes de ajo triturados
2-3 cucharadas soperas de salsa de tomate (si es frito, mejor, mas sabroso y menos aguado el resultado)
Aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta y pimentón dulce (si gusta picante se puede mezclar o utilizar sólamente éste último), unas 2-3 cucharaditas de postre.

PARA COCINARLO....
En una olla express, (no por nada, pero tienen las paredes muy altas y asi se salpica m…