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Mostrando entradas de diciembre, 2013

HELADO DE NARANJAS Y DÁTILES

:pastry studio: Orange Date Ice Cream: It wasn’t until just a few years ago that I realized how much I enjoyed the caramel deliciousness of dates, especially when combined wit...

SOPA DE MANZANAS Y MONTADITO DE BUTIFARRA

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Esta sopa tiene una elaboración sencilla aunque resulta laboriosa debido, sobre todo, a la realización del montadito que, por otra parte, se puede realizar con antelación (dejándolo en un aro de reposteria-uno por montadito-) y calentándolo en el horno cuando sea menester (expresión de mi abuela que me encanta). La sopa es de sabor suave con un ligero toque agridulce propio de las manzanas. En cualquier caso, deliciosa y con una presentación original.




INGREDIENTES PARA LA SOPA:
Para 4 personas:
-3 manzanas Golden
-una cebolla mediana
-1 patata mediana
-1 litro de caldo de verduras o de pollo
-un chorrito de nata o de leche evaporada Ideal
-medio vaso (de los de vino) de vino blanco ó brandy
-mantequilla o aceite de oliva
-sal. pimienta


Empezamos por hacer un sofrito con la cebolla (cortada en pluma), la patatas (cortada en cachelos medianos) y las manzanas (troceadas en cuadraditos).
Una vez esté empezando a dorarse, añadimos el vino o el brandy. Que reduzca un poco.
Por último, añadimos el caldo y…

BUDIN DE CALABACINES AL HORNO

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El budín de calabacines es un clásico entre los pasteles fríos. A veces mal considerados por parte de las cabezas pensantes de la gastronomía, esta preparación no deja de sorprender ( a poco que le prestemos atención y dedicación) por su suavidad y delicadeza. Importante!!! : no hay que descuidar la preparación de la crema que vamos a hornear; de esto dependerá el resultado final (la verdura hay que pocharla bién, sazonarla adecuadamente, etc...) Recuerde: el horno no hace milagros.







(PARA CUATRO PERSONAS)

Ingredientes: para un molde de cake de 30cm: 1 kg. de calabacines pelados y troceados menudos, una cebolla picada grande, 1 diente de ajo. 4 huevos, 200ml. de nata 35% MG, papel sulfurizado para el molde, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.


Elaboración: en una sartén cubierta por una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, salteamos hasta que se doren las hortalizas (calabacín y cebolla) junto al ajo picado. Apagamos el fuego.
Añadimos los 4 huevos batidos como para tortilla y…