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Mostrando entradas de enero, 2014

LASAÑA DE VERDURAS Y CONCASE DE TOMATES

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INGREDIENTES:

Para 4 personas:
16 placas de pasta para lasaña o su equivalente en láminas de calabacín muy finas y doradas en la sartén
-1 pimiento verde italiano, ½ pimiento rojo, ½ calabacín, 1 cebolla mediana
-250grs de setas shitake o champiñones
-250grs de espinacas
-2 tomates no muy maduros
-1 litro de caldo de verduras
-1 cucharada de harina
-parmesano rallado
-aceite, sal, pimienta
-menta y perejil para decorar (opcional)


ELABORACIÓN:
Preparamos las verduras: salteamos las setas y las espinacas por separado. Pochamos las hortalizas cortadas en cuadraditos.
Disponemos en una fuente que pueda ir al horno una primera capa de las hortalizas, una placa de pasta, a continuación las setas, otra placa de pasta, las espinacas,y la última placa de pasta.
Hacemos una velouté con el caldo de verduras y la harina : tostamos la harina en aceite de oliva y vamos añadiendo el caldo hasta conseguir la consistencia deseada.
Cubrimos la lasaña con esta salsa y añadimos algo de queso para gratinar. Metemos en el…