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Mostrando entradas de marzo, 2014

SALTEADO DE SOLOMILLO CON CEBOLLA ROJA Y SALSA HOISIN

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Las preparaciones que se saltean en un wok admiten múltiples variaciones y no hay reglas fijas. En este caso, he utilizado unos trocitos de solomillo de ternera que tenia y unas cebollas rojas que suelo utilizar para preparar vinagretas y que se estaban echando a perder. Lo de la salsa Hoisin es simplemente afición: empezamos a emplearla en casa para los rollitos de pato y al final se ha convertido en un ingrediente importante en muchos de los platos que habitualmente comemos en casa.
Ya se que la foto es mejorable pero me da rabia, cuando la hice, de no haberme fijado en el desconchón del plato (para mas señas, esta en la parte superior). En fin...

INGREDIENTES:
- 300 grs aprox. de recortes de solomillo, tratando de igualarlos en tamaño y grosor; libres de grasa y nervios (en especial uno que bordea en cordoncillo)
- 2 cebollas rojas medianas
-4 dientes de ajo enteros
-3 cucharadas soperas de salsa Hoisin
-el zumo de medio limón, un chorro generoso de salsa de soja, sal, pimienta y…

TAJINE DE POLLO Y CALABAZA

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El tajine es un recipiente cónico (originalmente de barro cocido) propio de la cocina marroquí. Los alimentos cocinados con esta técnica presefvan todas sus propiedades ya que se  hacen en sus propios jugos mediante una cocción lenta y prolongada.
     En un tajine podemos hacer elaboraciones muy sencillas o jugar con infinidad de matices y aromas: carne, pescado, hierbas frescas, frutas, miel, aceitunas ...o simplemente unas verduras.
     La receta que propongo es sencilla, el resultado fácil de conseguir y el sabor sutil... es una buena manera de aproximarse a las múltiples posibilidades que este artilugio permite.


INGREDIENTES:
-3 pechugas de pollo
-1 nabo mediano fileteado muy fino
-300grs. de calabaza troceada en bastones
-una cebolla mediana en juliana
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria grande en tiras delgadas (yo utilizo, para hacerlas, un pelador de patatas)
-1 limón
-un puñadito de pasas o de ciruelas desecadas
-aceite de oliva, sal, pimienta, semillas de cardamomo, un …